Comment faire un délicieux vin de riz
Le vin de riz est une boisson fermentée traditionnelle, sucrée, nutritive et profondément appréciée des gens. Ces dernières années, avec la popularité d’une alimentation saine, le vin de riz fait maison est devenu un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail les étapes, les précautions et les problèmes courants liés au brassage du vin de riz, vous aidant ainsi à préparer facilement un délicieux vin de riz.
1. Matériaux de base pour faire du vin de riz
Les principaux ingrédients pour faire du vin de riz sont le riz gluant, le koji et l’eau. Voici la référence posologique spécifique :
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| riz gluant | 500g |
| Jiuqu | 2 grammes |
| eau claire | Quantité appropriée (pour la cuisson et le réglage de l'humidité) |
2. Étapes détaillées pour faire du vin de riz
1.riz gluant trempé: Lavez le riz gluant et laissez-le tremper pendant 4 à 6 heures pour absorber complètement l'eau.
2.Riz gluant cuit à la vapeur: Égouttez le riz gluant trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas trop mou.
3.Riz gluant refroidi: Étalez le riz gluant cuit à la vapeur et laissez-le refroidir à environ 30°C pour éviter que la température élevée ne tue la levure du koji.
4.Incorporer le koji: Saupoudrez uniformément le koji sur le riz gluant et mélangez délicatement pour que chaque grain de riz soit bien enrobé de koji.
5.fermentation: Mettez le riz gluant mélangé dans un récipient propre, creusez un petit trou au milieu, couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le dans un environnement à 25-30°C pour fermenter pendant 2-3 jours.
6.Observer et ajuster: Pendant le processus de fermentation, faites attention à l'état du vin de riz. Si une odeur ou de la moisissure est détectée, elle doit être traitée à temps.
7.Terminé: Attendez que le vin de riz dégage un arôme sucré et que le vin soit clair avant de le consommer.
3. Problèmes courants et solutions pour faire du vin de riz
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Vin de riz aigre | La température de fermentation est trop élevée ou la durée est trop longue | Contrôlez la température à 25-30°C pour raccourcir le temps de fermentation |
| Le vin de riz n'a pas de goût alcoolisé | Quantité insuffisante de koji ou température de fermentation trop basse | Augmenter le dosage de levure de distillerie et augmenter la température ambiante |
| Le vin de riz fait pousser des moisissures | Le récipient est sale ou le riz gluant n'est pas complètement cuit à la vapeur | Assurez-vous que le récipient est stérilisé et que le riz gluant est bien cuit à la vapeur. |
4. Conseils pour faire du vin de riz
1.Choisissez du riz gluant de haute qualité: Il est recommandé d'utiliser du riz gluant rond, qui a une teneur élevée en amidon et un meilleur effet de fermentation.
2.contrôler l'humidité: Pendant le processus de fermentation, l'humidité du riz gluant doit être modérée. Trop sec affectera la fermentation et trop humide engendrera facilement des bactéries.
3.éviter les contaminations: Tous les outils et contenants doivent être strictement désinfectés pour éviter toute contamination par diverses bactéries.
4.Ajuster la douceur: Si vous aimez le vin de riz plus sucré, vous pouvez prolonger le temps de fermentation de manière appropriée.
5. Suggestions pour manger du vin de riz
Le vin de riz peut être bu directement ou utilisé en cuisine, comme par exemple pour préparer des boulettes de riz gluant fermenté, des boulettes de riz gluant au vin de riz, etc. De plus, le vin de riz est riche en probiotiques et aide à la digestion, mais il ne doit pas être consommé en excès.
Avec les étapes et conseils ci-dessus, vous pouvez facilement préparer du vin de riz sucré et délicieux à la maison. Venez l'essayer!
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