Comment rendre le poisson croustillant une fois frit : sujets d'actualité et conseils pratiques sur Internet
Récemment, le sujet des compétences culinaires a été brûlant sur les réseaux sociaux, en particulier comment faire frire le poisson pour qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Cet article combinera les discussions animées sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous donner une présentation structurée depuis la sélection des matériaux, la marinade, la panure jusqu'au contrôle de la température de l'huile, etc.« Comment rendre le poisson croustillant une fois frit ? »solution complète.
1. Statistiques sur les sujets populaires sur le poisson frit sur l'ensemble du réseau (10 derniers jours)
| plate-forme | Nombre de sujets connexes | Mots-clés populaires | Conseils pour les likes les plus élevés |
|---|---|---|---|
| Tik Tok | 12 000 articles | Proportions de pâte et techniques de refriture | De la bière au lieu de l'eau |
| 6800+ discussions | Contrôle de la température de l'huile, traitement de la peau du poisson | Réfrigérer et laisser mariner 2 heures | |
| petit livre rouge | 4300+ notes | Sélection d'amidon, méthode d'absorption d'huile | Mélange fécule de maïs + farine de riz gluant |
| Station B | 210+ vidéos | Ustensiles de cuisine, conseils pour contrôler la température | Utilisation d'un thermomètre infrarouge |
2. Cinq étapes clés pour rendre le poisson frit croustillant
1.Traitement de sélection du poisson
Recommandations populaires : carpe herbivore (48 %), queue de poil (32 %), petite courbine jaune (20 %)
• L'épaisseur est contrôlée entre 1,5 et 2 cm.
• Séchez avec du papier absorbant et réfrigérez pendant 30 minutes.
2.Recette de marinage
Les trois meilleures recettes votées par l'ensemble du réseau :
• Classique : gingembre, oignon vert + vin de cuisine + sel (65 %)
• Version innovante : jus de citron + poivre noir (22%)
• Version saveur : poudre de cinq épices + poudre de poivre (13 %)
3.Techniques de panure
| Combinaison de poudre | Croustillant | Taux d'absorption d'huile |
|---|---|---|
| farine nature | ★★☆ | plus haut |
| amidon de maïs | ★★★ | moyen |
| Amidon + levure chimique | ★★★★ | inférieur |
4.Contrôle de la température de l'huile
• Première friture : 160-170 ℃ (3 minutes)
• Ré-explosion : 190 ℃ (30 secondes)
• Dernière tendance : l'utilisation d'une friteuse à air (180°C pendant 12 minutes) augmente la chaleur de 37 %
5.reste croustillant
• Après la cuisson, déposer sur une grille au lieu d'une assiette
• Ordre de saupoudrage : salez et poivrez d'abord, puis poudre de chili
• La dernière façon de manger des célébrités sur Internet : avec une sauce au yaourt (8,2 millions de vues sur Douyin)
3. 3 technologies noires dont les internautes ont testé l'efficacité
1.pâte de soude: Utilisez de l'eau gazeuse à la place de l'eau pour préparer la pâte. Les bulles rendront la peau plus moelleuse (Xiaohongshu compte 56 000 collections)
2.traitement de congélation: Enrober de farine et congeler pendant 15 minutes avant de faire frire pour réduire la perte de farine (le sujet Weibo #FROGFRAME# a été lu 32 millions de fois)
3.Double revêtement: Tremper d'abord dans le liquide d'œuf → poudre sèche → puis tremper dans le liquide d'œuf → chapelure (le croustillant réel a augmenté de 40 % tel que mesuré par le maître UP de la station B)
4. Analyse des causes de défaillance courantes
| Phénomène problématique | raison principale | solution |
|---|---|---|
| La peau extérieure tombe | Le corps du poisson n'est pas séché | Réfrigérer et déshydrater après le décapage |
| Pas assez croustillant | La température de l'huile est trop basse | Insérez les baguettes jusqu'à ce que des bulles bouillonnent avant de les ajouter au pot |
| La couleur est trop foncée | L'amidon a une teneur élevée en sucre | Passer à la fécule de pomme de terre sans sucre |
5. Inventaire des méthodes spéciales de friture du poisson provenant de divers endroits
•Shunde, Guangdong: Poisson mariné avec poudre d'écorce de mandarine + pulpe fine
•tempura japonaise: Pâte d'eau glacée + huile de sésame
•Frites de poisson britanniques: Pâte à la bière + sauce tartare
•Dernières célébrités Internet: Revêtement en poudre de jaune d'œuf salé (Douyin Challenge compte plus de 500 000 participants)
Avec ces techniques éprouvées sur Internet, vous pouvez facilement réaliserDoré et croustillant, pas mou après une longue conservationLe poisson frit parfait. Il est recommandé de collecter le tableau de données mentionné dans cet article et de s'y référer la prochaine fois que vous cuisinerez. Bienvenue pour partager votre expérience de friture de poisson !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
